Sebelum kita bercocok tanam kopi, terlebih dahulu kita harus mengenal bagaiamana sebenarnya pohon kopi tersebut. Sehingga dengan demikian kita bisa mengetahui dan dapat mencarikan hal-hal apa yang diperlukan untuk bercocok tanam kopi yang baik.
Misalkan saja kita bisa mencarikan tanah yang baik untuk bercocok tanam kopi, dan iklim yang bagaimana pula yang diperlukan oleh tanaman kopi dan sebagainya.
Maka untuk mengenal pohon kopi, kita bisa melihat dari beberapa sudut berikut:
A. Akar
Perakaran dalam pohon kopi ini relatif dangkal. Boleh dikatakan kalau lebih dari 90 persen, akar-akar kopi ini terdapat di lapisan tanah yang dalamnya hanya antara 0-30 cm. Disebabkan karena inilah maka tanaman kopi sangat peka terhadap kandungan bahan organik, perlakuan tanah dan juga terhadap saingan rumpai.
 |
| Gambar 5: Perakaran Tanaman Kopi |
 |
| Gambar 6: Perakaran Tanaman Kopi |
Lalu yang kita ketahui lagi, kalau pertumbuhan akar di dalam tanah itu baik, maka dapat dipastikan menjadikan pertumbuhan pohon diatas baik juga. Sebab untuk pohon kopi ini antara berat akar dan bagian-bagian pohon diatas tanah/shoot terdapat korelasi yang positif.
Bila saja pertumbuhan akar tanaman ini terhambat, maka akan dapat mengakibatkan tanaman tersebut kelihatan kerdil. Hal itu biasanya karena kekurangan air atau kekurangan udara atau bahkan tergenang air.
B. Batang dan Cabang
Kopi memperlihatkan dimorfisma dalam pertumbuhan vegetatifnya.
- pertumbuhan ortotropik (tegak)
- pertumbuhan plagiotropik (kesamping)
Batang dan tunas-tunas air atau yang sering disebut dengan nama wiwilan, tumbuh ortotropik, sedang cabang plagiotropik.
Bagian tanaman yang tumbuh ortotropik dapat menghasilkan pertumbuhan ortotropik dan plagiotropik. Namun sebaiknya bagian yang tumbuh plagiotropik hanya bisa menghasilkan pertumbuhan plagiotropik dan tidak dapat menghasilkan ortotropik. Oleh karena itu, sambungan cabang atau stek cabang tidak dapat tumbuh ke atas, namun biasanya tumbuhnya terus menyamping.
 |
| Gambar 7: Batang dan Dahan Tanaman Kopi |
Pada ketiak daun batang terdapat 2 macam kuncup tunas yaitu:
1. Kuncup tunas primair
a. Hanya satu di bagian paling atas
b. Dapat tumbuh menjadi cabang primair (cabang buah). Kecuali pada 2-5 pasang daun yang paling bawah.
2. Kuncup tunas reproduksi
a. Berjumlah 4-5 buah, terletak di bawah kuncup-kuncup primair.
b. Dapat tumbuh menjadi tunas reproduksi (tunas air/wiwilan).
Kemudian pada setiap ketiak daun dapat tumbuh tunas reproduksi beberapa kali, akan tetapi cabang primair hanya terbentuk satu kali. Oleh karena itu buah terbentuk pada cabang-cabang primair maka cabang ini sangat penting artinya. Kemudian susunan tunas semacam ini juga terdapat pada ketiak-ketiak daun cabang primair dan dinamakan:
1. Kuncup tunas sekunder
2. Kuncup tunas reproduksi
Adalah berbeda dengan kuncup-kuncup tunas pada batang, kuncup-kuncup ini dapat tumbuh menjadi bunga. Namun pada umumnya pada setiap ruas hanya sekali berbentuk bunga, kecuali pada kopi Ekselsa.
Lalu pada cabang-cabang primair yang kuat pertumbuhannya, kuncup-kuncup tunas ini sebagian dapat menjadi cabang.
a. Kuncup tunas sekunder dapat tumbuh menjadi cabang sekunder
b. Kuncup tunas reproduksi dapat tumbuh menjadi cabang reproduksi, cabang cacing atau cabang balik.
C. Daun
Daun kopi ini tumbuh berhadapan dan berpasangan, baik itu yang tumbuh pada cabang maupun batang. Pada cabang, daun-daun itu berpasangan dan terletak pada satu bidang. Akan tetapi pada batang dan wiwilan pasangan-pasangan daun tersebut tak terletak pada satu bidang. Pasangan-pasangan daun tersebut akan terletak pada satu bidang. Pasangan-pasangan daun tersebut akan terletak pada bidang-bidang yang bersilangan. Kemudian yang perlu juga diketahui bahwa stomata atau mulut daun ternyata berbeda-beda dan ini menurut jenis kopi.
Jumah Stomata Pada Daun:
1. Kopi Arabika memiliki jumlah stomata 148-185 per mm2.
2. Kopi Liberika memiliki jumlah stomata 216-326 per mm2.
3. Kopi Robusta memiliki jumlah stomata 302-388 per mm2.
Jumlah stomata persatuan luas daun juga dipengaruhi oleh intensitas cahaya. Menurut Alvim, makin besar intensitas cahaya maka makin besar/banyak jumlah stomata.
Daun kopi ini akan menjadi lebar, tipis dan lembek apabila intensitas cahaya terlalu sedikit. Dengan demikian maka performance daun juga dapat dipakai untuk mengontrol pengaturan naungan.
D. Bunga dan Buah
Bunga kopi ini akan terbentuk pada ketiak-ketiak daun dari cabang. Pada tiap ketiak akan terdapat 4-5 tandan. Untuk itu masing-masing akan terdiri dari 3 sampai 5 bunga. Hingga dengan demikian maka tiap ketiak akan dapat dibentuk antara 12 sampai 25 bunga, atau katakanlah 24 sampai 50 bunga per dompolannya.
Pada kopi arabika, pada umumnya jumlah tandannya akan lebih sedikit hingga dompolannya lebih kecil bila dibandingkan dengan jenis kopi robusta. Pada kondisi iyang optimal jumlah bunga ini bisa mencapai lebih dari 6000 sampai 8000 per pohon. Namun bunga yang bisa menjadi buah hingga masak biasanya hanya berkisar antara 30 sampai 50 persen.
Mahkota bunga berwarna putih, dengan jumlah mahkota yang berbeda-beda menurut jenis kopinya, yatu:
1. Kopi Arabika memiliki 5 daun mahkota;
2. Kopi Robusta memiliki 308 daun mahkota;
3. Kopi Liberika memiliki 6-8 daun mahkota.
Juga demikian dengan panjang tangkai putiknya, ini pun menurut dari jenis kopinya.
1. Kopi Arabika memiliki panjang tangkai putik yang lebih pendek apabila dibandingkan dengan benang sarinya;
2. Kopi Robusta memiliki panjang tangkai putik yang lebih panjang apabila dibandingkan dengan benang sarinya;
3. Kopi Liberika memiliki panjang tangkai putik yang lebih panjang apabila dibandingkan dengan benang sarinya.
 |
| Gambar 8: Pohon Kopi yang Mulai Berbunga |
 |
| Gambar 9: Pohon Kopi yang Mulai Berbuah |
Kemudian penyerbukan dari masing-masing jenis ini juga berbeda:
1. Kopi Arabika, menyerbuk sendiri/Self Pollinator;
2. Kopi robusta, menyerbuk silang/ Cross ollinator;
3. Kopi Liberika, menyerbuk silang/Cross Pollinator.
Penyerbukan pada tanaman kopi ini biasanya dibawa oleh angin. Pembawaaan ini bisa sampai 100 meter dari pohon itu sendiri, namun sebenarnya yang paling baik hanyalah yang dibawa berjarak 35 meter dari pohon itu sendiri. Pada umumnya tanaman kopi ini akan mengeluarkan bunga pada umur 3 tahun dan kemudian nanti pada usia 4 tahun baru mulai berubah. Untuk bakal buah ini terletak dibawah dan berisikan dua bakal biji. Pada setiap buah kopi masih kelihatan bekas tempat daun mahkota.
Buah kopi ini menjadi masak dalam waktu antara 9 bulan sampai 1 tahun. Hal ini sebenarnya juga tergantung dari jenis kopi itu sendiri masing-masing:
1. Kopi Arabika, masak pada 9-10 bulan;
2. Kopi Robusta, masak pada 10-11 bulan;
3. Kopi Liberika, masak pada 11-12 bulan;
4. Hibrida Kawisari, masak pada 9-10 bulan;
5. Hibrida Conuga, masak pada 10-11 bulan;
6. Hbrida O.P. masak pada 11-12 bulan.
Kemudian perlu diketahui pula, bahwa pertumbuhan bakal buah ada kalanya juga mengalami kelainan, sehingga berubah menjadi:
1. Kopi Lanang, (rondboon/ pea berry) hanya satu bakal buah yang berkembang;
2. Kopi Gabuk (voosboon/ emty bean) bakal buah tidak berkembang;
3. Kopi Gajah (elephant bean) terdapat lebih dari dua biji karena adanya poliembrioni.
Keadaan yang abnormal ini banyak terjadi pada jenis kopi Arabika, yaitu sering dijumpai poliembrioni dan polispermi. Dimana dalam satu buah terdapat lebih dari 2 endosperm/ berbiji banyak.
EmoticonEmoticon